สูตรอาหาร : ต้มแซ่บหมู

ส่วนผสม

1. กระดูกหมูอ่อนหั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
2. น้ำสต๊อก 4 ถ้วย
3. หอมแดงบุบ 6 หัว
4. ข่าหั่นแว่น 6 แว่น
5. ตะไคร้หั่นท่อนยาว 1 นิ้ว
6. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
7. รากผักชีบุบหั่นท่อน 3 ราก
8. ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
9. ข้าวคั่วป่น 2–3 ช้อน
10. ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย
11. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
13. พริกป่นคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
14. ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. คั่วข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และรากผักชีในกระทะ ด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟ
2. ต้มน้ำสต๊อกด้วยไฟกลาง ตามด้วยกระดูกหมู ต้มจนเดือด แล้วลดไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 15 นาที จนหมูสุกนุ่ม 
3. ใส่เครื่องที่คั่วทั้งหมดลงในหม้อหมูที่สุกนุ่มแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น แล้วข้าวคั่ว โรยต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา ปิดไฟตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ